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神话娱乐娱乐网站_手把手教你做响油鳝丝,做法简单易学,学会招待客人很不错
发布日期:2020-01-11 14:58:05   点击数:2036
[摘要] 今天小编介绍一道上海的菜——响油鳝丝,下酒又下饭,做法简单易学,喜欢的朋友快试试吧!锅内倒油,下姜蒜爆香。倒入焯好水的鳝丝,翻炒均匀。往鳝丝上面撒上一些切好的蒜末和葱花,撒上白胡椒粉。将烧热的热油淋在蒜末上,这道响油鳝丝就做好了。

神话娱乐娱乐网站_手把手教你做响油鳝丝,做法简单易学,学会招待客人很不错

神话娱乐娱乐网站,今天小编介绍一道上海的菜——响油鳝丝,下酒又下饭,做法简单易学,喜欢的朋友快试试吧!

用料:

黄鳝,葱,姜,蒜,生抽,老抽,糖,白胡椒粉,香油,淀粉,水,油。

做法:

黄鳝丝处理好以后,切成小段。将姜蒜切成碎末,葱切小段。

取一口小碗,加生抽、老抽、白糖、清水,淀粉,搅拌均匀备用。

锅内倒水,等水烧开后,倒入切好的鳝鱼段焯水,焯30秒钟即可捞出。

锅内倒油,下姜蒜爆香。倒入焯好水的鳝丝,翻炒均匀。

加适量的黄酒去腥,倒入刚才调好的水淀粉糊,炒匀。

待锅内汤汁变得浓稠透亮的状态,盛出锅。往鳝丝上面撒上一些切好的蒜末和葱花,撒上白胡椒粉。

锅内倒一点食用油,加一点香油,把油烧热。

将烧热的热油淋在蒜末上,这道响油鳝丝就做好了。现在这个季节吃黄鳝,营养价值很高,喜欢吃黄鳝的,快试试吧!

小贴士:

在购买鳝鱼的时候让老板将黄鳝宰杀好,做鳝丝的鳝鱼,从后背开背,去掉中间的鳝鱼脊骨,然后把鳝鱼内脏清洗干净。

鳝鱼表面有很多粘液,我们可以用面粉裹满鳝鱼全身,然后用捋的方式,把鳝鱼表面的粘液捋掉,最后用清水清洗干净即可,就不会出现黏糊糊的粘液了。

还有一种最简单的方式,把去骨的鳝鱼直接洗干净,然后放入开水中稍微烫一下,再去掉表面的粘膜就可以了,效果也是一样的。

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